「So Free」好自在的滋味！

      「So Free！/ 好自在！」你是否曾經想過，在事事都自由開放的今天，還有什麼是不夠解放自在的嗎？

      西元1689年，洛克在《政府論》中喊出天賦人權，自此之後我們在生命權上，So Free！自由權上，So Free！連財產權都 So Free！西元1776年，美國《獨立宣言》更進一步，說明每個人都有追求幸福的權利，「好自在」心情不再需要等待別人賦予，如今人人都可以為理想奮鬥打拼。

      這麼說來，我們所需要的「自由自在」似乎已經發展到極致，難道還有什麼可以讓我們「更」Free！

(Photo:Nell)

        西元2008年，「So Free」柴燒披薩，在台大溫州公園邊的轉角開始營業，不到一年間，小小店面聲名遠播，各式媒體競相採訪，食客絡繹不絕，即使非假日經過都可以看見大排長龍的景況。

        無論是費心搭建的磚造烤窯，或獨特薰香的龍眼木，這間「柴燒」披薩與起士專賣店，以市場眼光來看，可是擁有數項立於不敗之地的突出特色，儉樸又有個性的店面佈置，即便座位稀少，並且夏天時顧客得頂著高溫在露天吧台上，面對烤窯熱氣咀嚼美味。但在台北人喜好嘗鮮，愛湊熱鬧的個性下，「So Free」已經榮登台北美食新寵，人人為了想一嚐柴燒滋味，而不斷前來朝聖。

(Photo:AngeloSu)

(Photo:Nell)
 

       那，這跟「自由」有什麼關係？

      我們來讀一下菜單吧。「鮮菇蘆筍、羅勒鮑菇、薑絲超人、煙薰乳酪、香草洋芋、蘋果肉桂」。什麼？只有六種口味，只有六種就引來得等上三十分鐘的人潮，而且，怎麼不見披薩迷最愛的「夏威夷」、「美式臘腸」、「海陸雙拼」....

      好吧，那再來看飲料選擇，「麥茶、蜂蜜醋、黑麥汁......」奇怪，沒有可樂？而且，店中沒有販賣任何氣泡飲料？

「So Free」究竟是什麼樣的一間店呢？

(Photo:Nell)

(Photo:appleseed)
 

      「飲食」，本來應該是最貼近個人的一種選擇，選擇想吃的，選擇該吃的，但在急促慌亂的現代生活中，飲食成為一種機械式的存在，在既定時間去購買他人決定給與你的成品。這是選擇嗎？我不認為，選擇應該是從認知自我開始，知道自己擁有什麼，缺乏什麼。知道自己真正喜愛什麼，厭惡什麼。最重要的，你應該要知道，花花世界裡，還有無數多種被遺忘與屏棄的食物，他們不是不好吃，只是在機械式的飲食流程裡，這些食物需要「心」來製作，也要求用「心」品嘗。

      我們真的需要大魚大肉嗎？我們真的需要過度精緻的加工品，與沒有故事的單調成品嗎？「So Free」所解放的，就是一樣好的東西，終將發亮發熱。它無需大聲疾呼自己的高風亮節，不用貼上吃素才能救地球的標籤，更不用攻擊嗜葷者或畜牧業的存在，因為它知道它夠好，好到大家遺忘這是一間僅賣蔬食的披薩店，好到，我相信一向迷戀披薩中香濃肉餡的你，現在也在盤算哪天要去「So Free」。